海藻酸鈉食品級價格

品牌: 上海
單價: 面議
起訂: 25 kg
供貨總量: 6000000 kg
發貨期限: 自買家付款之日起 1 天內發貨
所在地: 上海
有效期至: 長期有效
最后更新: 2014-09-25 17:58
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分子式 (C6H7NaO6)x
分子量:216.12303
用途:穩定劑增稠劑乳化劑分散劑膠凝劑被膜劑懸浮劑。用作紡織品的上漿劑和印花漿,同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中,作乳化穩定劑和增稠劑,我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用。
用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩,其用量為0.1%~0.4%。制造餡心類時賦予粘結性,其用量為0.1%~0.7%。因其為親水性高分子,具有強的水合性,使吸附于穩定劑的水分,難以生成冰結晶。
用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等,其用量為0.1%~0.5%。
在啤酒生產中作為銅的固化去除劑,同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。
可制成薄膜,用于糖果防粘包裝。
(1)面食品:在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%,可以明顯地增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強、韌度高,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以突出地防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好。
(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產冰琪淋、冰棒、雪糕時一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩定劑,配成的混合料均勻,易于調節混合料凍結時的流度,易于攪拌。制成的產品保形好、平滑細膩、口感好,在貯存過程中不形成冰晶,還能穩定其中的空氣泡,產品的膨脹率提高18%左右。增加產量15%-17%,同時使產品松軟、富有彈性。
(3)牛奶制品及飲料:藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩定劑。在冰凍牛奶中加適量藻酸鈉可明顯增加口感,無粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸鈉,可以保持和改善其凝乳形狀,防止在高溫消毒過程中產生粘度下降的現象,同時還可以延長存放期,使其特殊風味不變。還可以用于人造奶油增稠和乳化劑。除此之外,添加到飲料中,與糖精及輔料制成爽口的果味糖漿,具有平滑均勻的口感,穩定不分層。
(4)廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產出上等的軟糖,鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。還可以與其他輔料按一定比例配制,冷凍后,即可得到質地平滑結實的布丁。另外,用藻酸鈉和淀粉的添加劑,可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果,糕點的內襯包裝薄膜,用以防止糖果的烊化和糕點的隔油,效果極佳。不僅可以提高薄膜的強度和柔韌度,有利于機械化生產,粘結力強。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及包子餡等,吃起來質地均勻,口感好。
(5)保健食品:藻酸鈉是人體不可缺少的一種飲食纖維,具有獨特營養,可結合有機物,降低血清和肝臟中的膽固醇,
(6)貯存:應貯存在干燥、清潔通風的環境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬,貯存期24個 。
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