水豆腐用阜新豆腐精粉批發零售

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所在地: 遼寧 阜新市
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最后更新: 2020-04-07 15:43
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 水豆腐用阜新豆腐精粉批發零售

 

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豆腐精粉、穩定劑、凝固劑

主要用于豆制品生產加工中!

初次試做:

2斤半黃豆,磨2-3遍,出25斤生豆漿

預備兩只水桶,一只用來裝熱漿,一只用來放原料

豆漿燒開后不需要冷,直接裝到水桶里

25斤豆漿配25克(半兩)豆腦王,用一斤涼水化開。沖前把原料晃勻,防止沉淀。

25斤熱漿勻速沖到原料里,隨即再勻速沖入保溫的容器。

靜置十分鐘,得到26斤細嫩豆腐腦。

25斤以上做法:

超過25斤以上那部分熱漿,不管多少,一律提前裝到保溫桶里。

豆腦王按一斤豆漿一克的比例。例如,做60斤豆腐腦,先用25斤熱漿沖勻60克豆腦王,然后再勻速沖到保溫桶里與另外35斤熱漿混合。

原料用一斤半涼水去化

特色嫩豆腐基本做法:

一斤黃豆出6-6.5斤豆漿

每斤豆漿加2.5-3克原料。【參考用量:20斤豆漿加55克】

化原料用的涼水約為原料的10倍。

豆漿在模型里凝固


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