阜新水豆腐用豆腐寶批發零售

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所在地: 遼寧 阜新市
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最后更新: 2020-04-07 15:43
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 阜新水豆腐用豆腐寶批發零售

 

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豆腐寶

1kg/袋        10kg/箱

產品基本用途

在傳統豆制品加工過程中適量添加,具有如下作用:

1.改善燒鍋豆腐、鹵水豆腐和酸漿豆腐外觀,豆腐顯得細膩白凈

2.改善口感,吃到嘴里感覺細膩筋道

3.提高筋度,豆腐放鍋里煎燉不容易碎,豆腐皮豆腐干柔軟有彈性

4.增加產量,9斤黃豆能做出10斤黃豆的數量

參考用量:每5公斤(10斤)黃豆加豆腐寶10克--40克

產品簡明用法(單位換算:50克=1兩)

1.與鹵水混合使用:1公斤豆腐寶配3--5公斤鹵片

•參照1公斤豆腐寶3公斤鹵片8公斤水的比例,可配成豆腐專用鹵水。

•簡明做法:把鹵水灌到半截飲料瓶里,平底扎一個小孔。一邊用耙子上下翻動豆漿,一邊均勻地向豆漿里灌鹵水。豆花越潘越大,翻到綠豆大的時候,耙子要減速慢翻。滿缸豆花都變成黃豆大的時候立即停耙。

 【10斤干豆大約需要350克---400克專用鹵水,點漿過程2---4分鐘】

2.與石膏混合使用

•1公斤豆腐寶加3公斤水泡5小時,化成清亮的水溶液備用。【可存放半個月】

•每10公斤添加豆腐寶水溶液50克(1兩)——150克(3兩),石膏酌情減量10克——40克

•兩者混合,加水攪拌均勻,按原先的方法下到豆漿里。

豆制品優質高產的基本條件

•豆腐:在缸里悶15—40分鐘,成一個大塊。用瓢一挖感覺挺費勁,坑里幾乎看不見水。摔到包單上就像涼粉塊一樣,筋道有彈性,細膩有光澤。【如果想讓豆腐硬實一點,在壓包之前把布里的豆腐腦,用一雙筷子橫豎劃幾下。】

•豆腐皮(千張百葉 干豆腐):在缸里悶3—10分鐘,成一個整體。從缸里取出半瓢豆腐腦,感覺細膩光滑,用勺子攪幾下即成糊狀,水腦不分離,溶為一體。【若在瓢里攪不碎,水是水,腦是腦,溶不到一塊。潑到布上,水馬上流走,說明點的太老。】

溫馨提示:一湯勺25克(半兩)


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